加賀生麩工房ふぜん｜石川県加賀市｜創作生麩、生麩スイーツ、葛豆腐など

実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください

ひとつひとつ真心をこめて

「加賀生麩工房ふぜん」は
加賀市にある生麩（なまふ）専門店です。

ふんわり、つるん、もっちりと。

滋味深く美しい「生麩」の魅力を
多くの方に知っていただけたら。

厳選した素材と
先代の技を受け継ぎつつ
独自に生み出した製法で

ひとつひとつ心をこめて
手づくりしています。

生麩とは

生麩の材料であるグルテンの製法は、
14世紀ごろに中国から
伝わったといわれています。

中でも「生麩」は、日本でアレンジされ
独自に発展したスタイル。

肉類に代わる精進料理の食材として広まり
懐石料理にも用いられてきました。

出汁をたっぷりと含ませられる淡白な食材。
細工は自由自在で、彩りにも欠かせません。

小麦グルテンや餅粉という
シンプルな素材だからこそ、
素材の品質や製法が
食感や味を大きく左右します。

2代目店主は日々研究を重ね、
口の中でとろけていく柔らかさと
なめらかさを追求。

野菜、玄米、炭などを
パウダー状にして練り込んだ
変わり麩にも挑戦しています。

白山のおいしい水に育まれた
もちもちの生麩。

お料理からデザートまでさまざまに。
女性ならではの感性をとりいれた
ふぜんの生麩を、ぜひご賞味ください。

ふぜんの願い

食卓に彩りと美味しさを。

ふぜんのこだわりは、安心安全、無添加。
素材本来の味わいを活かし
体と心にしみわたる優しさをお届けします。

子どもたちや家族、大事な方とのひとときが
笑顔あふれるものとなりますように。

すべて手作り

生麩づくりには
冷たい水とひんやりした空気が必要です。

どんなに雪が積もり、冷え切った朝でも
清らかな水に手をひたしながらの作業。

懐石料理から甘味まで。

職人としての誇りとこだわりで
ひとつひとつの作業に丁寧に向き合います。

麩まんじゅう

生麩を味わう贅沢を、
目でも楽しんでいただきたい。

つやつやとした生麩を
キラキラとした宝石のように仕立てました。

こしあんをはじめ、抹茶、ほうじ茶、ゆずなど
さまざまな餡（あん）を包んでいます。

1個300円。

生麩と葛のデザート

葛豆腐は、口どけにこだわりました。
甘さも控えめに、生麩を引き立てます。

加賀棒茶に自家製の粒あん、
はちみつレモンにクリームチーズなど
感性豊かに組み合わせ。

和洋さまざまにハーモニーを奏でる
生麩の世界をお楽しみください。

1個540円（内容によって異なります）。

店主山﨑留美子略歴

前身の「ふ善商店」を創業した両親の元に、次女として生まれる。東京の大学を卒業後、アパレルメーカーに就職。父親の病を機にUターン、母親と二人三脚で生麩作りを行う。

現在は1人で切り盛りし、息子3人の子育てに追われながら、卸から店頭販売まで幅を広げる。持ち前のファッション感覚を取り入れた「加賀生麩工房ふぜん」を創造中。

両親が創業した生麩工房。

卸専門で、主に加賀温泉の旅館で提供する

懐石料理の食材を製造してきました。

2代目として工房を継ぎ、デザートにも挑戦し

直接お客様にお届けしたいと店舗を併設。

ほっと一息ついていただけるような

みなさまの癒しの場所となれるよう

心からの笑顔でお迎えいたします。

2代目山﨑留美子　

アクセス

加賀生麩工房ふぜん

石川県加賀市動橋町カ28番地
TEL：0761-74-3883

【不定期営業】
現在の店頭営業は、月2〜3日となっています。

他にも、JA白山ファーマーズマーケット「よらんかいねぇ広場」（白山市井口町に58-1）さんでの限定販売や、イベント出店なども行っています。

最新情報はSNS（Facebook、Instagram）でご確認ください。

【ご注文について】
お電話でのご注文は、現在見合わせていただいております。

また、オンライン販売は現在検討中です。
ご対応出来次第、SNSや当サイトにてご案内いたします。

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